Ciasto wiśniowe według przepisu Lizy Hlińskiej

Lato to najlepszy czas na pyszne ciasta z jagodami. Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, wszystkie jagody, owoce i warzywa są najzdrowsze, oczywiście najlepiej jeść je świeże, aby uzyskać jak najwięcej witamin, ale można również zrobić aromatyczne dżemy, ciasta i pierogi.

Sędzia MasterChef i cukiernik Liza Hlińska podzieliła się na swoim kanale YouTube pysznym i, co najważniejsze, bardzo prostym przepisem na ciasto czekoladowe z wiśniami, które okaże się bardzo udane (aby obejrzeć film, przewiń do końca).

Składniki:

Czekoladowy biszkopt:

• mąka - 110 g
• żółtka - 100 g (5-6 szt.)
• cukier do żółtek - 50 g
• cukier do białek - 100 g
• kakao w proszku - 30 g
• ciemna czekolada - 70 g

Do nadzienia:

• wiśnie - 300 g
• cukier - 50 g
• skrobia kukurydziana - 20 g
• woda - 50 ml
• cienka fasola - 1 szt. - opcjonalnie

Sposób przygotowania:

1. Nadzienie: wiśnie umieścić w rondelku, bób tonka zetrzeć na drobnej tarce i dodać do tego samego.
2. Dodać wodę.
3. Połączyć cukier i skrobię kukurydzianą, dokładnie wymieszać i postawić rondel na ogniu, gotować ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Przenieść nadzienie do miski i pozostawić do ostygnięcia.
5. Czekoladowy biszkopt: dodać żółtka i cukier do miski robota kuchennego i dobrze ubijać przez około 7-8 minut, aż masa stanie się biała, a cukier całkowicie się rozpuści. Przełożyć masę do czystej miski.
6. Ubijaj białka z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty. Dodaj do nich ubite żółtka i wymieszaj dokładnie i bardzo delikatnie, aby białka nie opadły.
7. W osobnej misce połączyć mąkę z kakao i przesiewać przez sitko małymi porcjami do masy białkowo-żółtkowej, bardzo delikatnie wymieszać.
8. Na sam koniec dodać czekoladę, wymieszać i przełożyć ciasto do formy. Pierwsza warstwa to ciasto, nadzienie wiśniowe i ciasto na wierzchu.
9. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 170 C.

Przed podaniem posyp gotowe ciasto kakao w proszku.