Mrożący hack na życie: jak nie zabijać składników odżywczych w warzywach

Konserwowanie, marynowanie i fermentowanie to czynności, które wykonuje obecnie niemal każda gospodyni domowa, starając się przygotować jak najwięcej przetworów na zimę. Wszystkie sałatki warzywne i sosy są niezwykle smaczne, ale czasami chcesz poczuć świeży smak ulubionych buraków lub kapusty w zupie. W tym celu można je zamrozić.

Redakcja FoodOboz podpowie, jak prawidłowo przygotować i blanszować warzywa przed zamrożeniem, opierając się na radach Victorii Stelmakh, założycielki grupy "Prykorm. Jego sztuczki. Nowe pomysły, świeże spojrzenie".

Bakłażan

1. Najpierw umyj i odetnij tylną część warzywa.
2. Blanszować przez około 4 minuty.
3. Jeśli planujesz zamrozić bakłażana w pierścieniach lub językach, lepiej najpierw go upiec, a następnie zamrozić na sucho, a następnie włożyć do torby z zamkiem błyskawicznym i włożyć do zamrażarki.
4. Jeśli planujesz zamrozić go w kostkach, możesz po prostu polać go sokiem z cytryny, włożyć do woreczka strunowego i włożyć do zamrażarki.

Dynia

1. Umyj i pokrój warzywo na losowe kawałki.
2. Zamrozić na sucho, a następnie blanszować do miękkości.

Cukinia

1. Umyj i pokrój warzywo na losowe kawałki (kostki, pierścienie, języki).
2. Następnie blanszuj cukinię przez 3 minuty.

Buraki

• Najpierw umyj i posortuj warzywa według wielkości.
• Następnie odetnij wierzchołki, pozostawiając korzeń palowy.
• Kolejnym krokiem jest blanszowanie: małe buraki przez 25-30 minut, a średnie przez 45-50 minut.
• Na tym etapie ostudź i obierz buraki, a następnie usuń łodygę i korzeń palowy.
• Pokrój w plastry lub kostkę.
• Ostatnim krokiem jest zamrożenie na sucho, umieszczenie ich w torebkach i zamrożenie.

Brukselka

• Najpierw usuń zewnętrzne liście i pokrój łodygi.
• Następnie blanszujemy: małą kapustę - 3 minuty, średnią - 4 minuty, dużą - 5 minut.
• Wyłożyć na ręcznik.
• Zamrozić na sucho, włożyć do woreczków strunowych i zamrozić.