Francuska zupa cebulowa na wytrawny lunch - niesamowita historia prostego dania

Jeśli jesteś zmęczony monotonnymi obiadami, nadszedł czas, aby ugotować pyszną, niezwykłą, lekką francuską zupę cebulową, która z pewnością zaskoczy całą rodzinę. Co więcej, to pikantne danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

Redakcja FoodOboz dzieli się ciekawą historią pochodzenia tradycyjnej zupy cebulowej, a także najprostszym przepisem, który pomoże Ci odkryć oszałamiające danie.

Historia

Francuska zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa lub "soupe a l'oignon" to prawdziwy znak rozpoznawczy tego kraju, ale początki tej historii sięgają starożytnego Rzymu. To właśnie tam zupa cebulowa została po raz pierwszy ugotowana i podana rzymskim legionistom.

Dlaczego cebula stała się głównym składnikiem?

Było to idealne jedzenie dla żołnierzy z kilku powodów:

• niska cena
• łatwa w przygotowaniu
• dodaje energii i zabija zarazki

Dlaczego zupa?

To bardzo proste - Rzymianie wierzyli, że surowa cebula może powodować bóle głowy, ale smażona, gotowana już nie, dlatego robili z niej zupę.

Warto dodać, że w Paryżu, zanim danie to stało się przysmakiem, gotowano je na najsłynniejszym targu spożywczym, Belly of Paris, znajdującym się w dzielnicy Les Halles. Jedli ją tam wszyscy, bo cena wynosiła grosze i mogli sobie na nią pozwolić zwykli robotnicy - w ciągu dnia, a wieczorem i w nocy - biesiadnicy i pijacy.

Teraz w Paryżu można łatwo cieszyć się tym obfitym i smacznym daniem za jedyne 9 euro w Au Pied de Cochon (U Świńskich Nóżek).

Przepis na autentyczną francuską zupę cebulową

Składniki:

• cebula - 4-5 szt.
• mąka - 1 łyżka
• oliwa z oliwek - 3 łyżki
• bulion wołowy - 1,5 litra
• białe wino - 125 ml
• cukier - 1 łyżeczka
• masło - 50 g
• tarty gruyere - 120 g
• tymianek - 4 gałązki
• liść laurowy - 1 szt.
• ser ementalski - 4 plastry
• chleb - 4 kromki
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Sposób przygotowania:

• Obrać cebulę i pokroić w cienkie ćwiartki. Weź grubościenny rondel, dodaj masło, roztop je i dodaj oliwę z oliwek.
• Włóż do niego cebulę, dodaj sól, pieprz i cukier, wymieszaj i przykryj pokrywką, aby dusić przez 20 minut.
• Następnie dodaj mąkę na patelnię i smaż, pamiętaj o mieszaniu, dodaj wino i zagotuj. Mieszać, aż zgęstnieje.

• Następnie dodaj bulion, wymieszaj i dodaj liść laurowy i tymianek, pamiętaj, aby zmniejszyć ogień, gotuj zupę przez 1 godzinę, pod koniec - usuń liść laurowy, sól i pieprz.
• Połóż chleb na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na kilka minut, aby się zrumienił i wysuszył.
• Gotową zupę należy przelać do porcjowanych garnków, na wierzchu ułożyć grzanki, a na wierzchu plaster sera Emmental, następnie posypać startym Gruyère i wstawić zupę do piekarnika na 5 minut, aby zrobiła się skórka.