Zdrowa zupa krem z cukinii na lunch: nie potrzebujesz nawet mięsa

Cukinia jest często wykorzystywana do przygotowywania różnorodnych przystawek, zapiekanek i przetworów. Warzywo to może być również podstawą pożywnej zupy krem, idealnej na lunch. Do tego dania nie potrzeba nawet mięsa.

Pomysł na zupę krem z cukinii na lunch został opublikowany na Instagramie słynnej ukraińskiej szefowej kuchni Lizy Glińskiej (lizaglinskaya). Do tego dania koniecznie przygotuj chrupiące grzanki.

Składniki:

• cebula - 2 szt.
• marchewka - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• cukinia - 4 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• ser topiony - 150 g
• olej roślinny i masło do smażenia
• sól - do smaku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

2. Posiekaj lub zetrzyj marchewki.

3. Cukinię i ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki.

4. Podsmaż cebulę i czosnek w mieszance oleju i masła.

5. Gdy cebula będzie przezroczysta i lekko złocista, dodać marchewkę, ziemniaki i cukinię.

6. Dodaj wodę, aby prawie przykryła warzywa. Dodać sól.

7. Przykryć i pozostawić na małym ogniu przez 30 minut.

8. Dodać starty ser topiony. Wymieszać i pozostawić na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

9. Ubij zupę kremową blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji.

10. Na tym etapie doprowadzić zupę krem do smaku, w razie potrzeby posolić.

11. Zupę krem można podawać z grzankami, smażonym boczkiem i natką pietruszki.