Zdrowe domowe wędliny bez chemii: jak gotować

Obecnie w sklepach można znaleźć szeroką gamę produktów mięsnych, ale nie są one bezpieczne do spożycia. Zawierają wiele różnych wzmacniaczy smaku i barwników. Dlatego warto korzystać z domowych opcji.

Pomysł na zrobienie domowej bezpiecznej kiełbasy został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny o pseudonimie olena_mykolaivna56. Aby to zrobić, będziesz potrzebować naturalnej osłonki.

Składniki:

• mięso - 1 kg
• śmietana 20% - 500 ml
• sól - 9 g
• sól azotynowa - 9 g
• woda z lodem - 80 ml
• cukier - 1 łyżeczka
• przyprawa do kiełbas - 1 łyżeczka
• naturalna osłonka

Metoda gotowania:

1. Obrócić mięso w maszynce do mięsa na drobnej tarce 2-3 razy.

2. Dodaj wszystkie składniki i dobrze wymieszaj, aż mięso mielone będzie lepkie.

3. Owinąć całą długość jelita mięsem mielonym.

4. Następnie związać końce i zwinąć kiełbaski.

5. Nakłuć igłą, przełożyć na ruszt i wstawić do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na godzinę.

6. Następnie wstawiamy naczynie z wodą na dno piekarnika i gotujemy kiełbaski przez kolejne dwie godziny w tej samej temperaturze 90 stopni (3 godziny pieczenia).

7. Wyjmij kiełbaski i włóż je do garnka z zimną wodą na 5 minut.

8. Pozostawić do wyschnięcia i można używać lub przechowywać.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Omlet z kiełbasą
• Calzone z kiełbasą
• Zupa z kiełbaskami