Domowa musztarda: Jamie Oliver ujawnia główny sekret gotowania

Przygotowanie pysznej domowej musztardy nie jest łatwym zadaniem, ponieważ proces ten jest dość żmudny i skomplikowany. Nie wystarczy tylko wybrać dobre składniki, trzeba je również odpowiednio połączyć, aby sos nie rozdzielił się i nie stał się zbyt rzadki.

James Oliver, angielski szef kuchni, restaurator, prezenter telewizyjny, popularyzator domowej kuchni i zdrowego odżywiania, podzielił się na swoim kanale YouTube przepisami na najsmaczniejszą domową musztardę, której przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut (aby obejrzeć film, przewiń do końca) .

Po pierwsze, głównym sekretem doskonałej i smacznej domowej musztardy, według Jamiego Olivera, jest pozostawienie ziaren z przyprawami na 24 godziny do 3 dni pod folią spożywczą i używanie wyłącznie naturalnych składników.

1. Musztarda z piwem i octem słodowym

Składniki:

• ocet słodowy - 85 ml
• nasiona gorczycy czarnej - 115 g
• nasiona gorczycy żółtej - 115 g
• piwo - 85 g
• sól morska - 1 łyżka
• płynny miód - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania:

1. Umieścić nasiona gorczycy w dużej misce, wlać piwo, dobrze wymieszać i przykryć folią spożywczą. Pozostawić na noc.
2. Następnie przepłukać nasiona wodą, przenieść połowę z nich do blendera, dobrze ubić do uzyskania gładkości, dodać sól, ocet, miód i resztę całych ziaren, wymieszać i podawać.

Tę musztardę można przechowywać w lodówce, ale tylko w sterylnych słoikach.

2. Musztarda z żółtkami i białym winem

Składniki:

• nasiona gorczycy żółtej - 100 g
• ocet szampański - 150 ml
• białe wino - 150 ml
• świeży estragon - 4-5 gałązek

Sposób przygotowania:

1. Nasiona gorczycy wsypać do małego słoika, dodać wino, ocet i sól, przykryć folią spożywczą i odstawić na 3 dni.
2. Po tym czasie przełożyć wszystkie składniki do robota kuchennego, dodać estragon i zmiksować na gładką masę. Możesz dodać odrobinę wody, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta.

Możesz przechowywać musztardę przez kilka dni w lodówce, co najważniejsze w sterylnym słoiku.