Jak wybrać odpowiednie produkty do konserwowania: będą smaczne i bezpieczne

Smak i jakość żywności w puszkach w dużej mierze zależy od produktów użytych do jej przygotowania. Dlatego też należy wybierać je bardzo ostrożnie.

W tym przypadku zespół redakcyjny FoodOboz przygotował kilka wskazówek, które pomogą ci wybrać i przygotować żywność do puszkowania.

Na co należy od razu zwrócić uwagę

Do konserwowania należy wybierać wyłącznie produkty wysokiej jakości. Jeśli są to warzywa lub owoce, nie powinny być przejrzałe, zepsute lub zgniłe. Dlatego przed przetworzeniem należy je starannie posortować.

Należy to zrobić, biorąc pod uwagę następujące wskaźniki:

1. Jakość produktu.

Należy zwrócić na to szczególną uwagę, ponieważ nawet jeden uszkodzony owoc może całkowicie zepsuć całą konserwację.

2. Rozmiar.

Aby wszystkie owoce ugotowały się jednakowo, ich rozmiar powinien być taki sam. Tylko w ten sposób konserwacja będzie naprawdę smaczna.

Okres przechowywania po zbiorach:

Letnie upały nie sprzyjają długotrwałemu przechowywaniu żywności, więc szybko zaczyna się ona psuć. Dlatego warto przygotowywać przetwory bezpośrednio po zbiorach. Najbardziej wrażliwe na wysokie temperatury są owoce jagodowe. Po zerwaniu powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Jeśli owoce są bardzo brudne, namocz je w wodzie przed gotowaniem. Następnie można usunąć pozostałości miękką szczoteczką.

Cechy wyboru mięsa do konserw

Wybierając mięso do konserw, należy dokładnie zrozumieć jego pochodzenie. Produkt musi być świeży i przejść kontrolę sanitarną.

Najlepsze jest świeże, schłodzone lub rozmrożone mięso. Mięso gotowane na parze lub pochodzące od starych zwierząt nie jest odpowiednie. Dobrze umyj produkty w zimnej bieżącej wodzie. Następnie oddziel mięso od kości, tłuszczu, naczyń krwionośnych i chrząstek. Pokrój gotowe mięso na równe kawałki, aby zapewnić równomierną obróbkę cieplną całej porcji.

Jak przygotować grzyby do puszkowania

W przypadku tego produktu najbezpieczniejszym sposobem konserwacji jest użycie autoklawu. Zanim jednak ugotujesz grzyby, musisz uwolnić je od wszelkiego rodzaju brudu i zanieczyszczeń. W tym celu należy zalać grzyby zimną wodą na zaledwie 5 minut.

Podczas czyszczenia grzybów należy najpierw oddzielić łodygi od kapeluszy. Odetnij dolną część łodygi i usuń pozostały brud z boków. Ostrożnie oczyść kapelusze nożem, aby usunąć wszelkie pozostałe zabrudzenia.

Następnie należy wyrzucić grzyby uszkodzone przez robaki, a także grzyby o wątpliwym wyglądzie.

Aby uniknąć nieapetycznych grzybów, należy je gotować w gorącej osolonej wodzie lub po prostu umieścić w zimnej osolonej wodzie.

Podczas krojenia grzybów należy zachować ostrożność i usuwać wszelkie znalezione zepsute kawałki. Dzięki temu grzyby będą gotowe do gotowania.