Jak zaparzyć doskonałą kawę w domu: instrukcje krok po kroku

Jak zaparzyć kawę w domu, jeśli nie masz ekspresu do kawy lub gejzeru? Zaparz ją w filiżance! Wydaje się, że najprostszym sposobem na zaparzenie kawy jest wsypanie jej do filiżanki, zalanie wrzątkiem i gotowe. Ale nie. Parzenie kawy w filiżance ma swoje niuanse, które pozwolą ci przygotować napój tak dobry, jak te serwowane w modnych kawiarniach.

Poprosiliśmy Andrija Gunewskiego, eksperta od kawy i przedstawiciela Pound Coffee w Kijowie, aby opowiedział nam, jak parzyć kawę w filiżance.

"Parzenie kawy w filiżance to najczęstszy sposób jej przygotowania. Nie wiem, skąd wzięła się ta nazwa, ale mogę z całą pewnością powiedzieć, że kawa jest smakowana i oceniana na całym świecie poprzez parzenie kawy w filiżance. Proces ten nazywany jest cuppingiem: od słowa cup, czyli filiżanka".

Aby zaparzyć kawę w filiżance, potrzebujemy :

• kawa (Arabica, ziarnista, świeżo palona);
• woda pitna (filtrowana lub butelkowana);
• czajnik (najlepiej z regulacją temperatury);
• młynek do kawy (najlepsze są młynki stożkowe);
• waga (zwykła waga kuchenna);
• minutnik (każdy ma taki w telefonie);
• łyżka (stołowa).

Sposób przygotowania:

1. Podgrzać wodę do temperatury 95 stopni i jednocześnie mielić kawę. Weź około 6 gramów kawy na 100 ml wody. Z reguły filiżanka o pojemności 200-220 ml wymaga około 12 gramów kawy. W tym przypadku będziemy potrzebować grubego mielenia, ponieważ woda będzie w kontakcie z kawą przez długi czas i będzie się parzyć.
2. Wsypujemy kawę do filiżanki, zalewamy gorącą wodą po brzegi filiżanki i czekamy cztery minuty. W tym czasie utworzy się tak zwana skorupka kawowa, którą należy rozbić łyżeczką, a następnie cząsteczki osadzą się na dnie filiżanki.
3. Ostrożnie zbierz piankę z kawy tą samą łyżką, aby napój był czysty, i odczekaj kolejne cztery minuty.
4. Po upływie ósmej do dziesiątej minuty można zacząć pić kawę i obserwować, jak jej smak rozwija się w miarę stygnięcia. Napój powinien stać się gęstszy, a jego kwasowość powinna stać się jaśniejsza.

"Podczas picia kawy zastanów się, jaką jagodę lub owoc przypomina Ci smak kawy" - mówi Andriy - "a następnie porównaj swoje doznania smakowe z opisem na opakowaniu kawy".

Kilka życiowych wskazówek:

• Jeśli na kawie nie utworzyła się skórka, oznacza to, że kawa nie była świeża. Nie jest to złe, ale prowadzi do prostego smaku.
• Jeśli nie masz czajnika z termostatem, staraj się nie doprowadzać wody do wrzenia. Jeśli woda już się zagotowała, pozwól jej ostygnąć przez pięć minut.
• Nie zapominaj, że kawa jest owocem jagodowym, więc powinna być kwaśna.