Jak zrobić najlepsze ciasto na profiteroles i eklery: 10 najlepszych nadzień

Przygotowanie ciasta na profiteroles lub eklery zajmuje trochę czasu, ale wymaga dużej uwagi, precyzji i koncentracji. I dość często zdarza się, że wypieki nie wychodzą tak, jak powinny. Aby temu zapobiec, proponujemy zwrócić uwagę na ten przepis.

Blogerka kulinarna Alla Fil na Instagramie opublikowała przepis na idealne ciasto na profiteroles i eklery, które zawsze wyjdą. Przedstawiła również 10 swoich ulubionych słonych i słodkich nadzień.

Składniki

• Mleko - 250 ml
• Masło - 100 g
• Sól - szczypta
• Cukier - szczypta
• Mąka - 160 gr
• Jajka - 4 szt.

Sposób przygotowania

1.Do rondla lub patelni o grubym dnie wlać mleko, dodać masło, cukier i sól.

2. Wstawić na kuchenkę i podgrzewać mieszając, aż masa nie zacznie wrzeć. Natychmiast zmniejszyć ogień do małego.

3. Dodać mąkę, wszystko szybko i dokładnie wymieszać. Pozostawić na płycie przez kolejne 3 minuty i ciągle mieszać.

4. Zdjąć z płyty, przełożyć masę do miski i studzić przez 10 minut.

5. W osobnej misce roztrzepać jajka widelcem.

6. Stopniowo dodawać ubite jajka do ciasta, ubijając mikserem.

7. Przełóż masę do rękawa cukierniczego i upuść: paski +-12 cm na eklerki, kulki na profiteroles.

8. Pamiętaj, aby zachować odstęp, produkty zwiększają swój rozmiar podczas pieczenia.

9. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190° przez 20 minut. Po upływie tego czasu otworzyć piekarnik na 1 sekundę i natychmiast go zamknąć. Ma to na celu umożliwienie wydostania się nadmiaru pary.

10. Zmniejszyć temperaturę do 170° i suszyć przez kolejne 15 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudzić produkty.

Top 5 pikantnych nadzień

• Serek śmietankowy, kawior lub lekko solony łosoś.
• Jajko na twardo, serek topiony, czosnek, zioła, majonez + można dodać paluszki krabowe.
• Serek śmietankowy, szynka, świeży ogórek.
• Wątróbka dorsza, zielenina, pomidor koktajlowy
• Serek śmietankowy, jajko na twardo, tuńczyk z puszki, zielenina, ogórek.

Top 5 słodkich nadzień

• Nadzienie śmietankowe: serek mascarpone lub inny serek śmietankowy - 200 g, śmietana - 150 ml, cukier puder - 50 g.
• Nadzienie jagodowe: jagody/maliny/truskawki/wiśnie 200 gr, cukier 50 gr, skrobia kukurydziana 25 gr.
• Krem: 4 żółtka, 125 ml mleka, 50 gr cukru, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 50 gr masła.
• Krem maślany: mleko skondensowane 200 g, masło 200 g.
• Czekolada: serek śmietankowy 200 gr, gotowane mleko skondensowane 200 gr, kakao 1 łyżka.

Również na OBOZ.UA znajduje się wiele innych ciekawych przepisów:

• Naleśniki czekoladowe
• Duszona kapusta
• Pyszne crocheniki