Jak prawidłowo solić potrawy, aby były smaczne: kilka prostych wskazówek

Podczas gotowania jakiejkolwiek potrawy, zdarza się, że solimy jedzenie, ale pozostaje ono mdłe. I nawet po ponownym dodaniu przyprawy produkt może pozostać bez smaku. Wszystko jest bardzo proste do wyjaśnienia - każdy produkt reaguje inaczej nie tylko na ilość soli, ale także na etap gotowania, podczas którego została dodana.

Znana amerykańska publikacja INSIDER powiedziała nam, jak prawidłowo solić potrawy, aby uzyskać jasny smak.

Technologia dodawania soli do potraw

1. Jeśli potrawa się gotuje, należy dodać dużo soli na samym początku gotowania. Produkt przyjmie tyle przyprawy, ile potrzebuje, a danie będzie naprawdę bogate i bardzo smaczne.

2. Dodawanie soli jest procesem, a nie wykończeniem. Na tym etapie gotowania należy postępować odpowiedzialnie i nie dodawać soli przypadkowo.

3. Jeśli przygotowujesz danie, które zawiera białą cebulę, pory lub szalotki, powinieneś posypać je solą podczas gotowania, aby pomóc szybciej wyciągnąć wilgoć i nadać im bardziej równomierne przyrumienienie.

4. Podczas gotowania należy okresowo próbować i dostosowywać zawartość przypraw, ponieważ smak może się zmieniać z każdym nowym etapem.

5. Dodawanie soli do przepisu jest kwestią dość subiektywną. Należy wziąć pod uwagę wyłącznie własne upodobania.

6. Możesz dostosować słoność potrawy za pomocą różnych bogatych produktów spożywczych, jeśli są one połączone z innymi składnikami: sosem sojowym, twardymi serami i wędlinami. Na przykład anchois i cebula dobrze komponują się z gulaszem. Uzyskasz naprawdę głęboki smak, którego nie uzyskasz ze zwykłej soli.

7. Bardzo ważne jest odpowiednie solenie węglowodanów. Na przykład woda do makaronu powinna być słona jak ocean i nie powinna w ogóle nadawać się do picia. Produkt wchłonie niezbędną ilość smaku od wewnątrz.

8. Warto również pamiętać, że sól wpływa na zawartość wody w żywności, a tym samym na jej konsystencję.

9. Jeśli chodzi o mięso, należy je dobrze przyprawić przed gotowaniem i pozostawić tak na jakiś czas. Ta sucha solanka wyciąga wodę z powierzchni, ale zatrzymuje wilgoć wewnętrzną, co przyczynia się do tworzenia idealnie chrupiącej skórki.