Nie tylko koreańskie marchewki: przepisy na pikantne przekąski warzywne

Zwykle w języku koreańskim jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia marchwi z przyprawami, czosnkiem i olejem. W rzeczywistości w ten sposób można gotować również inne warzywa. Dziś zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się wyborem koreańskich przepisów na warzywa, które można podawać jako samodzielne przekąski lub jako składnik sałatki.

Koreańska cukinia

Składniki:

Cukinia - 500 g

Marchew - 200 g

Sól do cukinii - 1 łyżeczka

Sól do marchwi - 2-3 szczypty

Olej - 50 ml

Nasiona sezamu - 2 łyżki stołowe

Posiekana natka pietruszki - 1 łyżka stołowa

Do dressingu:

• Czosnek - 2 ząbki
• Ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki stołowe
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
• Miód - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Przygotować dressing: Czosnek przepuścić przez praskę i przesłać do osobnego pojemnika. Dodaj ocet, sos sojowy, mieloną czerwoną paprykę i miód. Wszystko dobrze wymieszać.
2. Dobrze umyć i osuszyć cukinię. Pokroić w cienkie plasterki o grubości 3-4 mm (jeśli cukinia jest duża, pokroić w półpierścienie).
3. Zetrzeć marchew na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi.
4. Umieść cukinię i marchewkę na dwóch różnych talerzach. Dodaj 1 łyżeczkę soli do cukinii i 2-3 szczypty do marchwi. Wymieszaj je i pozostaw w ten sposób na 30 minut.
5. Opłucz cukinię wodą i wyciśnij marchewki. Połączyć składniki i dodać dressing, dobrze wymieszać.
6. Smażyć nasiona sezamu na rozgrzanej patelni z olejem przez 30-40 sekund, aż nabiorą złotego koloru. Następnie przełożyć do reszty składników i dodać posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać na płaskim talerzu.

Pomidory po koreańsku

Składniki:

• Pokrojone pomidory - 2 kg
• Papryka - 4 sztuki
• Czosnek - 2 główki
• Czerwona ostra papryka - 2 główki
• Zielenina - pęczek

Do dressingu:

• Ocet - 100 g
• Olej - 100 g
• Cukier - 100 g
• Sól - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Pieprz, czosnek, czerwoną ostrą paprykę 2 szt. zmielić w maszynce do mięsa.

2. Wymieszać mieszaninę. Posiekać zieleninę. Dodać dressing.

3. Ułożyć warstwami w trzylitrowym słoiku: pomidory, następnie mieszankę warzyw i zioła.

4. Zamknąć słoik pokrywką i wstawić do lodówki do góry dnem. Pozostawić na 8 godzin. Następnie można jeść.

Kapusta po koreańsku

Składniki:

• Kapusta - 2 kg
• Ogórek - 2 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Zielenina: kolendra, koperek - pęczek
• Cebula - 2 sztuki
• Sól - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżka
• Czerwona papryka - 1 łyżka
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Ocet - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zetrzeć kapustę, paprykę, ogórki i marchew, posypać solą i cukrem i odstawić na 30 minut.
2. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Po wyciśnięciu soku z kapusty dobrze go wyciśnij i polej nim smażoną gorącą cebulę. Dodaj zioła, czosnek i przyprawy, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ocet do smaku.