Ola Polakowa dzieli się przepisem na idealne ciasto wielkanocne: będzie bardzo puszyste i smaczne

5 maja prawosławni chrześcijanie obchodzą Wielkanoc. Przez wiele lat piosenkarka Ola Polakowa doskonaliła swój własny przepis na ciasto wielkanocne. W końcu udało jej się znaleźć recepturę na idealny wypiek.

Piosenkarka udostępniła na swoim kanale YouTube nowy film z instrukcją krok po kroku, jak zrobić ciasto wielkanocne. Przepis artystki przeznaczony jest na 1,5 kg wypieku.

"Uwielbiam piec ciasta wielkanocne, ponieważ jest to proces twórczy. Uwielbiam tradycje rodzinne, pieczenie ciast wielkanocnych, ponieważ nadaje to sens życiu. Czujesz się, jakbyś uczestniczył w narodzinach czegoś. To były tylko jajka i mleko, a potem dostajesz to piękne ciasto wielkanocne. Opracowywałem ten przepis przez 10 lat z rzędu, a teraz daję go wam" - powiedziała artystka.

Life hack artystki polega na tym, że im wyższa zawartość białka w mące, tym lepsze będzie ciasto wielkanocne.

Przepis na ciasto wielkanocne według Oli Polakowej

Na ciasto:

• 300 ml mleka
• 300 g mąki (wysokobiałkowej, 12 do 16 procent)
• 75 g żywych drożdży
• 1 łyżeczka cukru

Do ciasta:

• 18 jajek: 18 żółtek, 9 białek
• 550 g cukru
• 1 kg 200 g mąki (o wysokiej zawartości białka, od 12 do 16)
• 400 g masła
• skórka z 1 cytryny
• skórka z 2 pomarańczy
• sok z 2 pomarańczy
• wanilia
• 5-7 g soli
• rodzynki namoczone w koniaku lub wodzie

Na polewę:

• 9 zimnych białek
• 11 łyżek. l cukier

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: potrzebne jest 300 ml mleka, które należy dokładnie wymieszać z 75 g drożdży i 300 g mąki. Dodać 1 łyżkę cukru do ciasta, dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut w ciemne i ciche miejsce.

2. Przygotowanie ciasta: oddzielić żółtka od białek z 9 jajek. Białka pozostaw do glazury, a żółtka umieść w robocie kuchennym. Dodaj do masy jeszcze 9 jajek, ale z białkami i żółtkami, co według Poliakovej sprawi, że ciasto będzie puszyste, ale jednocześnie nie zepsuje się szybko. Dodaj 550 g cukru do masy. Wymieszaj wszystko, aż stanie się wysoką pianą. Następnie drobno zetrzyj skórkę z 2 pomarańczy i wyciśnij z nich sok. Dodaj ciasto do masy jajecznej i delikatnie ugniataj ciasto, dodając skórkę pomarańczową i stopniowo dodając mąkę.

3. Podczas wyrabiania ciasta moczyć rodzynki w brandy lub wodzie przez godzinę. Stopniowo dodawać do ciasta 400 g masła, odrobinę wanilii i łyżkę soli. W razie potrzeby do ciasta można dodać mleko lub sok pomarańczowy albo odwrotnie - mąkę.

4. Odstawić wymieszane ciasto na 20 minut, a następnie wyrabiać przez kolejne 10-15 minut. Odczekać 30 minut, aż ciasto wyrośnie.

5. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj rodzynki, ostrożnie umieść je na natłuszczonej macie do pieczenia i podziel tak, aby zajmowało nie więcej niż 1/3 miejsca w każdej formie. Przed włożeniem ciasta do formy nasmaruj ręce olejem. Lepiej jest wkładać ciasto do foremek w kształcie kuli, ale nie jest to konieczne. Następnie przykryj ciasta wielkanocne ręcznikami i pozostaw je na kolejne 30 minut.

6. Piec ciastka w temperaturze 190 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160-170 stopni. Nie otwieraj piekarnika przez 30 minut. W przypadku małych ciastek wystarczy 30 minut pieczenia, w przypadku dużych ciastek pozostaw je nieco dłużej, sprawdzając je od czasu do czasu.

7. Glazura: do tego będzie potrzebne 9 zimnych białek, 11 łyżek cukru, które należy ubić do miękkości.

Po wyjęciu ciastek z piekarnika sprawdź drewnianą wykałaczką, czy są upieczone. Pamiętaj, aby udekorować ciastka lukrem, gdy są jeszcze gorące!

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Babka wielkanocna z kremem budyniowym
• Wielkanocne ciasto aleksandryjskie
• Kraffinowe ciasto wielkanocne z suszonymi owocami