Roladki cebulowe zamiast kapustnych: jak urozmaicić autentyczne ukraińskie danie

Cebularze to ciekawa interpretacja tradycyjnych ukraińskich gołąbków. W różnych regionach kraju gołąbki przygotowywane są w różny sposób. Niektórzy zawijają nadzienie w kapustę, inni w liście winogron. A niektórzy zawijają je w cebulę.

Szef kuchni Hector Jimenez-Bravo dokładnie wie, jak przyrządzić roladki cebulowe. Na Instagramie podzielił się tym, jak długo je gotować, aby cebula pozostała nienaruszona.

Składniki

• cebula - 3 szt.
• marchew - 2 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• mięso mielone - 500 g
• ryż - 1 szklanka
• sok z granatów - ¼ szklanki
• świeża mięta
• sok z cytryny - ½ szt.
• przecier pomidorowy - 2 łyżki
• orzeszki piniowe - 40 g
• sól - do smaku

Składniki na sos

• woda, w której gotowano cebulę - 2,5 szklanki
• przecier pomidorowy - 2 łyżki
• sok z granatów - ¼ szklanki
• sól - 2 łyżki

Jak gotować

1. Obierz dwie cebule, przekrój z jednej strony do środka i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut.

2. Wyjąć cebulę i zachować wodę do sosu.

3. Podsmaż trzecią cebulę na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor. Dodaj marchewkę i czosnek i smaż jeszcze przez 3 minuty, mieszając.

4. Dodać mięso mielone i smażyć, aż mięso zmieni kolor.

5. Dodać sok z granatów, przecier pomidorowy, posiekaną miętę i ryż.

6. Odcedź pozostałą wodę z ugotowanej cebuli i oddziel każdą warstwę.

7. Uformować bułki, ułożyć je w szerokim niskim garnku wyłożonym pergaminem blisko siebie.

8. W rondelku wymieszać granat, sól i przecier pomidorowy.

9. Dodaj wodę, w której gotowała się cebula, doprowadź do wrzenia i zalej sosem.

10. Przykryć pergaminem i folią. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180° przez 2 godziny.