Panacotta bez cukru i laktozy: jak zrobić niskokaloryczny deser

Panacotta to włoski deser, którego tradycyjna receptura obejmuje śmietanę, cukier, żelatynę i wanilię. Ze względu na swoją miękką, kremową i delikatną konsystencję, danie to zyskało wielu fanów. Jednak osoby, które z jakiegoś powodu nie spożywają zwykłego mleka i cukru, odmawiają sobie tego deseru. Dziś redakcja FoodOboz dzieli się przepisem na panacottę, która nie zawiera laktozy i cukru, a smakuje nie do odróżnienia od tradycyjnej.

Składniki:

• Mleko owsiane - 300 ml (jeśli chcesz, możesz zastąpić je dowolnym innym mlekiem roślinnym)
• Syrop z topinamburu - 40-45 g (dostosuj słodkość do własnych upodobań)
• Agar-agar - 1 g
• Dżem/dżem - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Połączyć mleko, syrop i agar-agar, dobrze wymieszać.
2. Doprowadzić do wrzenia w rondelku (na małym ogniu), wlać do foremek (zwykłe szklanki są w porządku) i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Po całkowitym schłodzeniu wstawić do lodówki na kilka godzin.
4. Udekoruj panakotę dowolnym dżemem.

Dietetyk Svitlana Fus opowiedziała o różnicach między różnymi rodzajami mleka roślinnego, które można wykorzystać do przygotowania panakoty na swojej stronie na Instagramie

• Mleko owsiane zawiera beta-glukan, który ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy.
• Mleko sojowe zawiera więcej białka roślinnego. Dzięki temu jest podobne do mleka krowiego. Na jego bazie produkuje się również śmietankę sojową i jogurt.
• Mleko kokosowe jest tłustsze i bardziej kaloryczne niż wszystkie rodzaje mleka roślinnego.

Mleko roślinne jest łatwe do samodzielnego przygotowania w domu, ale nie można go długo przechowywać. Najczęściej dodawane jest do kawy, deserów i sosów sałatkowych.