Kogut w winie: mięso okazuje się bardzo soczyste i miękkie

Kogut to idealne mięso do duszenia. Zwłaszcza jeśli gotuje się go w winie. Smaki warzyw i alkoholu łączą się i sprawiają, że tekstura tuszy jest bardzo delikatna i soczysta. Takie danie może być podawane na świątecznym stole wraz z tradycyjnymi puree ziemniaczanym.

Pomysł na gotowanie koguta w winie został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Darii Dariko(recepti_dariko).

Składniki:

• kogut brojler - ok. 3 kg (można wziąć kilka kurczaków lub kurę)
• czerwone wytrawne wino - 2 szklanki
• pory - 1 szt.
• łodygi selera - 3 szt.
• marchew - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki

• mąka - 2 łyżki.
• masło - 2 łyżki.
• olej roślinny - 2 łyżki.
• liście laurowe
• gałązki tymianku (można zastąpić suchym)
• pasta pomidorowa - 1 łyżka.
• mieszanka pieprzu - 0,5 łyżeczki
• sól
• woda - 300 ml

Sposób przygotowania:

1. Pokrój umytego i osuszonego koguta lub kurczaka na porcje. Odłóż tuszkę na bok (nie będzie nam potrzebna w tym daniu, możesz ją wykorzystać według własnego uznania).

2. Mięso doprawić pieprzem i solą, dodać mąkę, dobrze wymieszać (wstrząsnąć). Obsmażyć wszystkie kawałki na złoty kolor, przełożyć do rondla o grubych ściankach.

3 Pokroić pory (białą część), marchewki i łodygi selera w krążki, zmiażdżyć czosnek.

4. Do oleju roślinnego, na którym piekł się drób, dodać masło. Wrzucać na przemian pory, seler, czosnek i marchewkę w odstępach około minuty, sól i koncentrat pomidorowy. Smażyć przez 3 minuty, wlać wodę, dodać liść laurowy, tymianek, sól i doprowadzić do wrzenia.

5. Polać sosem drób, dodać wino i dusić na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany.

6. Podawać na gorąco, polewając kawałki mięsa sosem, który wypłynął podczas duszenia. Jako dodatek idealnie pasują ziemniaki lub puree ziemniaczane.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Grillowany kurczak na węglach
• Kurczak w słoiku z ziemniakami w sosie własnym
• Kurczak w rękawie z sułtankami