Bezpieczne Tiramisu bez surowych jajek: jak zrobić klasyczny deser w nowy sposób

Wiele osób obawia się popularnego deseru Tiramisu, ponieważ krem zawiera surowe jajka, które nie są poddawane obróbce cieplnej. W rezultacie istnieje ryzyko rozprzestrzenienia się szkodliwych bakterii z produktu. Jeśli obawiasz się tego, skorzystaj z poniższej technologii, aby przygotować deser z gotowanymi żółtkami jaj.

Pomysł na przygotowanie pysznego, bezpiecznego deseru Tiramisu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Romanwej (olena_romanova_). Masa żółtkowa do kremu jest gotowana w kąpieli wodnej, więc wszystko jest tak bezpieczne, jak to tylko możliwe.

Składniki do namaczania ciasteczek savoyardi:

• woda - 150 g
• cukier - 50 g
• mleko skondensowane - 1 łyżka
• kawa espresso - 1 porcja
• koniak lub rum - 5 g

Sposób przygotowania impregnatu:

1. Połącz wszystkie składniki.

2. Doprowadzić do wrzenia.

3. Ostudzić.

Podstawą kremu są żółtka jaj:

• żółtka - 6 szt.
• cukier puder - 100 g
• mąka - 1 łyżka
• mleko - 100 g
• cukier waniliowy - 10 g

Sposób przygotowania:

1. Podłącz wszystko.

2. Zaparzać do uzyskania gęstej śmietany w kąpieli wodnej.

3. Ostudzić.

Główny krem na deser:

• schłodzona śmietanka 30% - 350 g (ubijać do uzyskania kremowej konsystencji, ale nie ubijać)
• baza żółtkowa - 180 g
• serek śmietankowy (mascarpone, Philadelphia) - 250 g

Sposób przygotowania:

1. Dodaj żółtka i serek śmietankowy do ubitej śmietany.

2. Ubijać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

3. Złożyć deser, posypać kakao przed podaniem.