Naukowcy odkryli najlepszy sposób na czyszczenie warzyw z brudu i bakterii

Najlepszym sposobem na pozbycie się brudu i zarazków z warzyw jest woda, na którą oddziałują ultradźwięki. Do takich wniosków doszli naukowcy z brytyjskiego Uniwersytetu Southampton.

Wyniki badania, które zostały opublikowane w Science Direct, mówią, że zwykła woda z kranu nie pozbywa się wszystkich bakterii znajdujących się na liściach i skórkach warzyw. Mycie ich mydłem również nie jest zalecane, ponieważ nie jest łatwo zmyć chemikalia ze wszystkich pęknięć w liściach, w których bakterie lubią się ukrywać. A to oznacza, że mydło w ten czy inny sposób dostanie się do naszego organizmu.

Brytyjscy naukowcy wpadli więc na pomysł wykorzystania ciągłego strumienia wody, który przenosił mikroskopijne bąbelki i fale akustyczne z górnego źródła do zainfekowanych warzyw liściastych.

"Pole dźwiękowe tworzy echo na powierzchni liści i wewnątrz szczelin, które przyciągają do nich bąbelki" - wyjaśnił profesor Timothy Leighton. - Pole dźwiękowe powoduje również, że ścianki pęcherzyków oscylują bardzo szybko, zamieniając je w mikroskopijne maszyny "czyszczące". Pozwala to dosłownie wypłukać z liści nawet najmniejsze cząsteczki brudu i patogenów".

Stwierdzono, że sześć dni po 2-minutowym ultradźwiękowym uzdatnianiu wody, obciążenie mikrobiologiczne zainfekowanych liści szpinaku było "znacznie niższe" niż w przypadku liści płukanych zwykłą wodą w tym samym tempie i przez ten sam czas. Co ważne, mikropęcherzyki w ogóle nie uszkodziły samych liści.

Naukowcy mają nadzieję, że taka technologia będzie wykorzystywana przez rolników i dostawców sklepów spożywczych, aby ich warzywa były tak czyste, jak to tylko możliwe.