Currency
Letni deser jabłkowy z truskawkami: bez pieczenia i szybko się zamraża
Latem nie mamy ochoty na wysokokaloryczne wypieki z ciasta. Dlatego idealną opcją jest przygotowanie lekkiego sernika na bazie świeżych jabłek i truskawek. Masa doskonale twardnieje w lodówce i wygląda bardzo estetycznie.
Pomysł na zrobienie deseru jabłkowego z truskawkami bez pieczenia został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Natalii o pseudonimie smak_nata. Okazuje się, że jest to pełnoprawne świąteczne ciasto.
Składniki na karmelizowane jabłka:
- woda - 50 g
- cukier - 70-100 g
- obrane jabłka - 3 sztuki (360 g)
- sok z cytryny - 15 g
- masło 82,5% - 30 g
- skórka z 1/2 cytryny
Składniki na warstwę serową:
- twaróg 9% - 400 g
- karmelizowane jabłka - 360 g
- żelatyna 180 blum - 18 g
- woda - 90 g
Składniki na warstwę czekoladową:
- czekolada mleczna - 90 g
- śmietanka 20% - 70 g
- żelatyna 180 blum - 4 g
- woda - 20 g
Składniki na kompot:
- truskawki - 150 g
- cukier - 30 g lub do smaku
- sok z cytryny - 5 g
- skórka z 1/2 cytryny
- mięta - opcjonalnie
- woda - 300 g
Składniki na warstwę truskawkową:
- kompot truskawkowy 150 g
- żelatyna 180 Blum 5 g
- kompot do żelatyny 25 g
- truskawki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Przykryj dno formy folią spożywczą. Włóż folię octanową do środka.
2. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut. Lub gotować zgodnie z instrukcją.
Składniki na karmelizowane jabłka:
1. Wlej wodę na patelnię.
2. Dodać cukier, gotować syrop przez 1-2 minuty.
3. Dodać pokrojone jabłka i dusić pod przykryciem do miękkości przez 15 minut.
4. Wlać sok z cytryny, dodać skórkę i masło.
5. Zwiększyć ogień do maksimum.
6. Gdy jabłka są złotobrązowe, jest gotowe.
Sposób przygotowania warstwy serowej:
1. Dodaj jabłka do twarogu i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Możesz spróbować i dostosować cukier do smaku.
2. Rozpuścić żelatynę i wlać do masy, połączyć.
3. Wlać do formy i wstawić do lodówki na 30 minut.
Składniki na warstwę czekoladową:
1. Wlej śmietankę do czekolady i połącz w kąpieli wodnej do uzyskania gładkości lub w kuchence mikrofalowej.
2. Wsypać żelatynę, wymieszać i wylać na zastygniętą warstwę.
Jak przygotować warstwę truskawkową:
1. Pokrój truskawki na plasterki.
2. Z resztek zrobić kompot.
3. Dodaj truskawki, sok z cytryny, cukier, skórkę, miętę i wodę do rondla.
4. Po zagotowaniu gotować przez 1 minutę.
5. Ostudzić i odcedzić 150 g kompotu.
6. Zimny kompot zalać żelatyną i odstawić na 15 minut.
7. Żelatynę rozpuścić i wlać do kompotu, 80 g kompotu wylać na zastygniętą czekoladę i odstawić do lodówki na 30 minut.
8. Ułóż warstwę truskawek i polej pozostałym kompotem.
9. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.
10. Przed podaniem udekorować miętą, pokroić na porcje i delektować się.