Tiramisu coffee roll: jak zrobić alternatywę dla popularnego deseru

Tiramisu to popularny klasyczny deser na bazie herbatników savoyardi, kremu maślanego i kawy. Każdy doświadczony cukiernik może przygotować to danie. A dla tych, którzy szukają prostszej wersji, istnieje bułka, która smakuje bardzo podobnie do słynnego kulinarnego arcydzieła.

Pomysł na zrobienie bułeczki Tiramisu został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii Simonczuk (cook_julija_simonchuk).

Składniki na ciasto biszkoptowe:

• jajka - 5 szt
• mąka - 110 g
• cukier - 120 g
• skrobia kukurydziana - 20 g
• cukier waniliowy (-1 p) lub skórka z cytryny

Składniki na krem:

• serek śmietankowy - 300 g
• śmietanka 33% - 150 ml
• cukier puder - 70 g

Składniki do impregnacji:

• naturalna kawa parzona - 150 ml
• tabliczka czekolady - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw zaparzyć kawę tak, aby ostygła do czasu namoczenia.

2. Przygotować krem: ubić zimną śmietanę z zimnym serkiem śmietankowym i cukrem pudrem na gęstą masę. Wstawić krem do lodówki.

3. Biszkopt (produkty o temperaturze pokojowej): oddzielić białka od żółtek. Ubijać białka na niskich obrotach, następnie stopniowo dodawać cukier (+ cukier waniliowy) i ubijać na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany.

4. Dodawaj po jednym żółtku i ubijaj do całkowitego wymieszania. Następnie przesiej mąkę wymieszaną ze skrobią (jeśli chcesz dodać skórkę, ale nie cukier waniliowy, dodaj ją na tym etapie).

5. Delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną silikonowanym pergaminem i piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut (+-), aż szpikulec wyjdzie suchy.

6. Wyjąć, przykryć drugim pergaminem z kratką, odwrócić i usunąć pergamin, na którym się piekł. Przykryć biszkopt ręcznikiem i ostrożnie zwinąć w roladę, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

7. Rozwinąć roladę, nasączyć kawą, posmarować kremem, posypać startą czekoladą i ponownie zwinąć. Zawinąć w folię spożywczą lub pergamin i włożyć do lodówki na kilka godzin.

8. Wyjąć, nasączyć wierzch bułki kawą, posypać kakao i resztą tabliczki czekolady.