Co zrobić z pomidorami przed marynowaniem: nie pękają

Idealnie solone pomidory w słoikach są jędrne, soczyste i nie pękają. Aby konserwacja się powiodła, trzeba znać kilka ważnych zasad.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i podpowie, jak prawidłowo kisić pomidory, aby były smaczne i nie pękały.

Zasady puszkowania pomidorów

1. Przed puszkowaniem umyj pomidory w ciepłej wodzie.

2. Nie ma znaczenia, czy konserwujesz warzywa ze skórką, czy bez, należy je blanszować przez co najmniej 2 minuty. Po tym zabiegu skórkę można łatwo usunąć. A jeśli nie zamierzasz jej usuwać, po prostu oczyści ona pomidory z zarazków, a także ochroni warzywa przed pękaniem.

3. Pomidory należy posortować na dojrzałe, zielone i brązowe, a także według wielkości - duże, małe i średnie. Małe i średnie pomidory są najlepsze do konserwowania. Nie używaj bardzo dużych pomidorów - nadają się one do przygotowania soku.

4. Pomidory można również uchronić przed pękaniem, przekłuwając je wykałaczką przy szypułce.

5. Przed włożeniem pomidorów do słoika należy przygotować pojemnik. Mianowicie, na dno należy wlać gorącą marynatę i pozostawić na jakiś czas. Jednocześnie marynatę/bryndzę należy wlewać stopniowo, tak aby za każdym razem płyn był gorętszy od poprzedniego.