Dlaczego kotlety wysychają i zwijają się na patelni: nie popełniaj tych błędów

Kotlety są idealnym dodatkiem do ziemniaków lub kaszy gryczanej. Są obfite i szybkie w przygotowaniu. Ale nie zawsze, nawet w przypadku doświadczonych gospodyń domowych, produkty są udane.

Redakcja FoodOboz podpowie, co może zepsuć kotlety. Zwróć uwagę na niektóre niuanse.

Używanie nieświeżego mięsa

Aby uzyskać soczyste kotlety, wybierz idealnie świeże mięso. Nawet jeśli produkt leżał w lodówce przez noc, nie nadaje się już na kotlety. Im dłużej mięso leży, tym więcej soku traci. Zwróć również uwagę na to, jaka to część. Na kotlety najlepiej nadają się polędwica, filet, szynka, schab lub łopatka.

Bardzo cienkie plastry

Nigdy nie kroić mięsa na kotlety zbyt cienko. Mięso po prostu wyschnie podczas gotowania. Pokrój mięso na średniej grubości plastry i nie martw się, że się nie ugotują.

Niska zawartość tłuszczu

Dużym błędem jest odcinanie wszystkich cząsteczek tłuszczu z mięsa. Aby produkty były naprawdę soczyste, mięso musi mieć wystarczającą ilość tłuszczu.

Zbyt mocne ubijanie

Mięso na kotlety powinno być dobrze ubite, ale ważne jest, aby nie przesadzić. Jeśli zrobisz to zbyt mocno, możesz uszkodzić włókna, a danie nie będzie smaczne.

Dodawanie soli na początku gotowania

Podczas gdy do ubitego mięsa można od razu dodać różne przyprawy i marynować je przez jakiś czas, sól należy dodać dopiero pod koniec gotowania. Dzieje się tak, ponieważ wyciąga ona wilgoć i soki z mięsa.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Kotlety cielęce
• Kotlety z mięsa mielonego
• Kotlety z indyka